NUESTRA PIERNA DE CABRITO A LA BRASA

La pierna de cabrito a la brasa es uno de los platos más demandados en nuestros restaurantes.

Ingredientes:

1 pierna de cabrito más o menos de 1⁄2 kilo 1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 hierbas provenzales

2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite
3 cucharadas de manteca de cerdo

Elaboración:

Para elaborarla, salpimentamos la pierna realizando previamente cortes triangulares para que la sal y especies penetren en su interior.

Por otro lado, preparamos una marinada a base de ajo y perejil y le agregamos tres cucharadas de manteca de cerdo.
Una vez realizado el preparado, lo ponemos sobre la pierna de cabrito tratando de que quede uniforme.

La dejamos reposar un par de horas para que todos los jugos penetren en el interior.
A la hora de asar la pierna de cabrito, la brasa tiene que estar en la temperatura óptima. Una pierna de cabrito tarda aproximadamente 25 minutos en alcanzar su punto de cocción adecuado.
Para emplatar, se puede acompañar con unas patatas caliu y unas verduritas salteadas para dar sabor y color al plato